Home

Boerenkool, een lekkere en gezonde wintergroente

Van alle typische wintergroenten die er bestaan is boerenkool misschien wel één van de meest veelzijdige. Bovendien heeft ze er een ruime geschiedenis opzitten. Ze beschikt dan ook over een bekendheid die reeds meer dan 2.000 jaar terug gaat in de tijd.

Boerenkool wordt in de volksmond ook wel eens krulkool of groene bladerkool genoemd. In het Engels verwijst men er naar als ‘kale’ en de Fransen hebben er de naam ‘Choi Frisé’ aan gegeven. Krulkool wordt in bijzonder veel landen tijdens de winter gebruikt om verschillende lekkere gerechten een mooie extra toets te geven.

Bijzonder winterhard

Boerenkool is een typische wintergroente die bijgevolg zeer winterhard is. Dit betekent in de praktijk dat ze temperaturen kan verdragen tot zomaar even -15 graden. Het gevolg hiervan is dat de bladeren van boerenkool tot erg diep in de winter geoogst kunnen worden. Zo beschik je over niet alleen een lekkere, maar bovendien ook echt gezonde groente op je bord, rechtstreeks uit de moestuin! Boerenkool staat er om bekend ook een gezonde en voedzame groente te zijn.

Wat maakt boerenkool zo gezond?

Het regelmatig eten van een maaltijd die (deels) bestaat uit boerenkool zorgt er voor dat je kan rekenen op heel wat interessante gezondheidsvoordelen. Welke voordelen dit precies zijn hebben we even uitgebreid voor jou op een rijtje gezet:

Rijk aan vezels

Groene bladerkool bevat een grote hoeveelheid vezels; boerenkool bevordert de darmtransit. Een bijkomend voordeel van de vezels is dat de koolhydraten die je eet trager opgenomen worden. Hierdoor worden pieken in de bloedsuikerspiegel voorkomen.

Boordevol antioxidanten

Antioxidanten staan er om bekend het verouderingsproces te remmen. Daarnaast zouden er ook diverse aanwijzingen bestaan dat antioxidanten een positieve bijdrage leveren in het voorkomen van verschillende vormen van kanker.

Ontstekingsremmende werking

Boerenkool bevat een grote hoeveelheid omega-3 vetten. Deze vetten dragen bij aan het tegengaan van diverse aandoeningen zoals niet alleen artritis, maar ook astma en verschillende auto-immuunziekten.

Preventieve werking hart- en vaatziekten

Het eten van boerenkool kan er voor zorgen dat de hoeveelheid cholesterol in je lichaam wordt verlaagd. Het gevolg daarvan is niet alleen een algemeen gezonder lichaam, daarnaast kunnen ook hart- en vaatziekten worden voorkomen.

Bevat veel ijzer en calcium

Twee stoffen die veelvuldig in boerenkool aangetroffen worden zijn calcium en ijzer. IJzer is een onmisbaar mineraal voor het correct kunnen functioneren van ons lichaam. Het helpt niet alleen bij de vorming van hemoglobine en enzymen, bovendien realiseert het het transport van zuurstof naar alle delen van het lichaam. Andere voordelen van ijzer gaan schuil in het feit dat ze de groei van de cellen bevordert en een betere werking van de lever garandeert. De niet onaanzienlijk hoeveelheid aan calcium in boerenkool zorgt er voor dat er stevige botten kunnen worden gerealiseerd.

Alle vitaminen die je lichaam nodig heeft

Tot slot bevat groene bladerkool nog een divers aantal vitaminen. Het gaat hierbij niet uitsluitend om vitamine A en C, maar ook om de vitamine K. Deze laatste speelt een cruciale rol in het bloedstollingsproces. Een voldoende hoeveelheid vitamine K is onder meer vereist om gezonde botten te kunnen realiseren. Hoe dan ook, het feit dat krulkool over een groot aantal van deze vitaminen beschikt zorgt er voor dat het zeker en vast een aan te raden groente is.

Boerenkool in je eigen moestuin

Wanneer je boerenkool in je eigen moestuin wenst te plaatsen zijn er een aantal zaken waar je rekening mee dient te houden. Het zaaien van de boerenkool dient reeds te gebeuren ongeveer half mei. In principe is deze kool een zeer eenvoudige groente om zelf te kweken. Ze stelt dan ook weinig eisen aan de grond en bovendien groeit ze behoorlijk snel.

Oogsten gebeurt vanaf de late herfst. Toch wordt het aangeraden om, indien mogelijk te wachten tot in de winter. Dan heeft de vorst namelijk de tijd gehad om het zetmeel in de kool om te zetten in suikers. De smaak is dan op zijn best. Afhankelijk van het soort boerenkool waarvoor je kiest is ze opgewassen tot wel -15 graden.

Geschikt voor een groot aantal uiteenlopende gerechten

Boerenkool is een zeer diverse groente. Het veelzijdige aspect van de smaak zorgt er voor dat ze door veel mensen wordt gewaardeerd. Daarnaast kan je er ook werkelijk alle kanten mee uit. Zou je graag een lekker eenvoudig gerecht willen bereiden op basis van boerenkool afkomstig uit grootmoeders keuken? Of wil je graag een strak en modern gerechtje maken dat al je gasten met verstomming zal slaan? Het is allebei zonder enig probleem mogelijk!