Boerenkool met gegrilde zalm in een heerlijke Noilly Prat saus. Een waar genot voor de fijnproever, zeker als je van vis houdt. Dit gerecht is geschikt voor vier personen.

Heerlijk gegrilde zalm op een bedje van boerenkool. Koken als een chefkok!

Ingrediënten:
140 gram gesnipperde boerenkool
4 x 175-200 gram zalm filet zonder vel
50 gram gesmolten boter
140 gram gesnipperde boerenkool
aardappelen om te serveren

Voor de saus:
600ml visbouillon
4 eetlepels slagroom
4 eetlepels Noilly Prat (Franse droge vermout)
85 gram ongezouten roomboter, in kleine stukjes gesneden
1 theelepel verse thijmbladeren

Bereiding

Verwarm de gril oven op de hoogste stand (U kunt in de winkel ook vragen naar gegrilde zalm).
Begin nu met de saus.

Doe de visbouillon, slagroom en Noilly Prat in een kookpot en kook deze snel op totdat nog maar een kart over is van hetgeen u in de pot gedaan heeft. De saus zou nu een stevigere samenstelling moeten hebben. Zet het vuur nu op de kleinste stand zodat de pot verwarmd blijft.

Smeer de zalm aan beid kanten in met de gesmolten boter en breng op smaak met kruiden. Leg de stukken op een licht ingevette ovenschaal en grill de zalm ongeveer 8-10 minuten totdat deze goed gebakken is.

Stoom de aardappelen

Breng in de tussentijd een grote pan met water aan de kook en voeg de boerenkool aan het kokende water toe. Kook de boerenkool ongeveer 3 tot 4 minuten mee. Haal de boerenkool uit de pan, laat deze goed uitlekken en giet het water af. Leg de boerenkool nu samen met de resterende gesmolten boter terug in de pan, meng de boter goed met de boerenkool en laat dit even staan. U kunt het vuur uitzetten. Dek wel de pan af zodat de warmte in de pan blijft.

Breng nu de saus weer zachtjes aan het koken, gooi nu de klontjes boter er stuk voor stuk in en roer ze goed door met een garde. Voeg als laatste de theelepel thijmbladeren toe en roer ook deze goed door de saus. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verdeel nu de boerenkool over vier voorverwarmde borden en leg daarbovenop elk een stuk zalm. lepel een gedeelte van de saus over de vis en verdeel de rest van saus over de boerenkool. Leg de gestoomde aardappelen ook op het bord.

Smakelijk eten!